Përbërësit
6 lugë gjelle gjalpë pa kripë
1 lugë gjelle vaj ulliri
2 lb shpatull qengji e prerë dhe e prerë në copa 1″
Kripë dhe piper i zi i sapobluar sipas shijes
1 ⁄3 filxhan miell
3 lugë gjelle oriz i bardhë kokërrgjatë
4 thelpinj hudhër të grirë imët
3 lugë gjelle rigon të grirë imët
4 filxhanë kos të thjeshtë
1 ⁄8 lugë çaji arrëmyshk i grirë fllad
5 vezë
Udhëzime
Ngroheni furrën në 375 gradë
Ngrohni 3 lugë gjelle gjalpë dhe vajin në një tenxhere 6 litra në zjarr mesatar-të lartë.
Spërkatni qengjin me kripë dhe piper dhe përziejini me 1⁄4 filxhan miell.
Gatuani qengjin, duke e kthyer sipas nevojës, derisa të marrë ngjyrë kafe, 10-12 minuta.
Shtoni orizin, hudhrën dhe 1⁄2 filxhan ujë; ziejeni.
Ulni zjarrin në mesatar-të ulët; gatuajeni, të mbuluar, derisa orizi të jetë pak i butë, rreth 15-20 minuta.
Përzieni rigonin, kripën dhe piperin dhe transferojeni në një enë pjekjeje 9″ x 13″; lëreni mënjanë.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tenxhere mbi Në zjarr mesatar-të lartë.
Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë homogjene, për 2 minuta.
Hiqeni nga zjarri; shtoni kosin, arrëmyshkun, vezët, kripën dhe piperin derisa të bëhet një masë homogjene.
Hidheni salcën e kosit në mënyrë të barabartë mbi përzierjen e qengjit.
Piqeni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe qengji të jetë i butë, për 45-60 minuta.
TAVE KOSI | Receta Tave Elbasani | Kuzhina Shqiptare | Gatime Tradicionale
